Kuzu Bindemittel 125g Bio

Kuzu Bindemittel 125g Bio

Kuzustärke ist ein edles Bindemittel und verleiht Speisen eine sämige Konsistenz und silbrigen Glanz. Das pflanzliche Bindemittel ist ideal zum Binden von Suppen, Saucen und Süßspeisen. Kuzu wird aus den Wurzeln eines Leguminosengewächses gewonnen. Allein die Wurzeln der in Japan wild wachsenden Schlingpflanze erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern und wiegen bis zu 100 kg. Bereits im 12. Jahrhundert hatten die Bauern in der Umgebung von Kyoto eine Methode entwickelt, um die Stärke aus den Fasern der Kuzuwurzel zu gewinnen. In Asien hat Kuzu seit je her einen festen Platz als Nahrungsmittel und als Naturheilmittel. Arche Bio Kuzu wird noch heute nach dem traditionellen, arbeitsintensiven Verfahren gewonnen. Die Kuzustärke wird aus dem zerkleinerten Wurzeln ausgewaschen, immer wieder gefiltert und schließlich an der Luft getrocknet.

Zubereitung

Für 500 ml Flüssigkeit 2 TL Arche Bio Kuzustärke mit einem Löffel zerdrücken und in etwas kaltem Wasser anrühren. In die Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen.

Kuzustärke (Pueraria lobata) aus ökologischem Landbau

	Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Energie kJ (kcal)	1454 kJ / 342 kcal
Fett (g)	0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	< 0,1 g
Kohlenhydrate (g)	84,7 g
davon Zucker (g)	< 0,2 g
Eiweiß (g)	0,3 g
Salz (g)	0,05 g

Keine